Ingredientes:

Porción para 6 personas

600 g de carne molida

1/4 de cebolla finamente picada

1.5 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

1 huevo

1 litro de puré de tomate

1 ramita de epazote

1 rama de perejil finamente picado

1 chile chipotle

1 taza de arroz blanco cocido para acompañar

1 taza de verduras ralladas para acompañar, como zanahoria, calabazita y papa (opcional).

Modo de Preparar:

1.Mezcle la carne con el huevo, la mostaza, la cebolla, la mayonesa y el perejil, incorpore muy bien.

2.Caliente en una cacerola el puré de tomate y agregue epazote. Fría el chile chipotle en un poco de aceite y agréguelo al puré.

3.Forme pequeñas bolitas de carne y añádelas al puré. También un poco de agua si es necesario y hierva por 30 minutos hasta que la carne se cocine por completo.

4.Sirva las albóndigas con arroz y una guarnición de verduras. Asimismo, puede acompañarlas con papas horneadas con un poco de aceite y tomillo.