Porción:

4 Personas

Ingredientes:

Desagrupados

4 filetes huachinango, sin piel

1/4 cucharadita pimienta blanca molida

2 cucharadas aceite de oliva

Para La Salsa

2 cucharadas aceite de oliva

1 diente ajo picado

1/2 cebolla finamente picado

3 jitomates en cortado en cubos

1 taza pure de tómate

1/2 taza pimiento morrón rojo asado, limpio y en cubos peq

1 cubo Knorr® Tomate Sazonador de Tomate

2 hojas de laurel

1/2 taza de aceitunas verdes enjuagadas y en rodajas

Preparación:

-Sazonar el pescado con la pimienta por ambos lados.

-Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes de pescado por todos lados. Reservar.

Para La Salsa

-Calentar el aceite restante y sofreir el ajo con la cebolla. Una vez que estén suaves agregar el jitomate en cubos y cocinar por 2 minutos más.

-Agregar el puré de tomate, los pimientos, el cubo de Knorr® Tomate y el laurel; cocinar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que el jitomate esté bien cocido.

-Añadir las aceitunas, los filetes de pescado y cocinar por 3 minutos más o hasta que el pescado esté suave y bien cocido.

-Servir acompañado de quinoa blanca cocida aderezada con aceite de oliva y especias al gusto.

Fuente: Recepedia